出勤しました

新しい刺激的な出会い


嬉しい再会
があるといいなぁとワクワク

12時30分~20時までお誘いお待ちしております

12時30分からご予約くださいました
お客様ありがとうございます
楽しみにしてますね











今日は語呂ふし(24)から『削り節の日』だそうです
ちょうど朝テレビ『ほめるちゃん』?
で鰹節のお店がでてましたね
削り節といえば当たり前ですが
お出汁
関西、関東で出汁文化が違うそうで
「東の鰹節、西の昆布」と、
長い間言われてるそう
江戸時代になると、交易船によって、
北海道で生産された昆布が本州まで運ばれるようになり
海上交通が盛んになり、日本海から山口県の下関を経て、瀬戸内海を通り「天下の台所」である大阪へ昆布が運ばれたそう。
この航路のことを「昆布ロード」とよんでいたのだとか

このルートをみると昔は
北海道の品は、江戸に届けるよりも大阪に届けるほうがルート的に楽ですね
経済力があった京都や
大阪の有力者が上質な昆布を買い求め、
売れ残りが江戸で消費されたこともあり、
関東では昆布だしが発達しなかったそうで
また、関西の水は軟水で、
昆布だしに適していたので、
そのような背景から、関西では主に昆布だしが好まれ使われるようになったといわれているそう。
一方、関西よりも水の硬度が高い関東は、昆布だしに向いていなかったこともあって、関東では鰹節がだしとして好まれたよう
なぜ関東のが硬度か高いというと
一般的に河川は、水源から河口までの距離が長ければ長いほど、水の硬度が高くなると言われているそうで、淀川や鴨川等は関東の川に比べると短いからだそう
知らなかったです(*^^*)
是非エロスのお出汁たっぷりなお時間を